雨潤酒店管理集團(tuán)召開第二屆廚師長管理技能交流會
發(fā)布于2013-10-14 有2624人閱讀
雨潤酒店管理集團(tuán)召開第二屆廚師長管理技能交流會
為進(jìn)一步加強(qiáng)集團(tuán)內(nèi)部廚房工作的交流與合作，提升雨潤酒店管理集團(tuán)所轄各家酒店及餐飲會所廚師長的廚房管理水平，促進(jìn)集團(tuán)所轄酒店餐飲經(jīng)營連鎖模式的早日實(shí)現(xiàn)，雨潤酒店管理集團(tuán)第二屆廚師長管理技能交流會于10月9日、10日在南京涵潤樓酒店隆重舉行。
在為期兩天的時間里，會議主要針對以下四個方面進(jìn)行激烈的討論，并作出相關(guān)決策。一是對新派徽菜未來發(fā)展趨勢，提出了新的理念和方向；二是就2014年酒店管理集團(tuán)廚房人才的培養(yǎng)意向初步作出決定；三是對集團(tuán)各家物業(yè)公司最新開業(yè)的餐廳“我家食堂”的經(jīng)營模式、菜品定位以及成本核算，提出了有效的建議和方案；四是就星雨華府項(xiàng)目翠庭餐廳經(jīng)營模式及產(chǎn)品定位作出詳細(xì)的討論。會議還總結(jié)提交了各個廚房年度新菜研發(fā)的匯總菜單，各廚師長提交并宣讀了各自廚房管理工作的論文，給會議的開展和進(jìn)行提供了一些新的思路。
本次會議由雨潤酒店管理集團(tuán)董事，執(zhí)行副總裁趙曉耘主持，并特邀嘉潤物業(yè)總經(jīng)理助理劉冰對會議進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。10日下午，參會者一行還考察了南京海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品市場。橫向的交流探討與實(shí)地的觀摩學(xué)習(xí)相結(jié)合，將共同促進(jìn)集團(tuán)酒店餐飲經(jīng)營連鎖模式的早日實(shí)現(xiàn)，樹立、提升酒店集團(tuán)餐飲品牌的知名度、美譽(yù)度。
